李贤生

“我要把百年老厂‘仁昌酱园’这个酱文化挖深、挖透，让这个非物质文化遗产重新焕发生机”。安昌镇人大代表、绍兴仁昌酱园有限公司董事长俞彩玉充满信心地说。

型塘商海女勇士

    今年41岁的俞彩玉，出身于绍兴县型塘一个贫困的农民家庭，幼时的她活泼可爱、能说会道，父亲曾在当地开一家小吃店。当时未成年的小彩玉，每天凌晨4时起床，帮父亲包锟饨、裹饺子、招待客户，耳濡目染，潜移默化，她幼小心灵中就有了“经营”意识。21岁那年，她高中毕业，因家境困难，父母亲急于她就业。她在当地一所中学当上了代课教师。然而，她认为自已没有专业知识，不是当教师的料，不想误人子弟。第二年，她在亲戚朋友的帮助下，筹措6万多元资金，毅然在当地开办了一家经营小百货和食品的超市，独当一面地干起来。她起早摸黑，既严把商品质量关，又以热情态度对待每一位消费者。很快，她的超市生意兴隆，在当地颇有名气。六年间，她的生意一年好于一年。“我有一股韧性，只要我下了决心要做的事，我一定要花精力去做好，绝不会轻率放弃。”她用实际行动践行着她的诺言。
    年复一年，俞彩玉在商海拼搏，获得了大量经验，也结累了一点资金。俞彩玉是个有心人，她在总结超市经营中发现了一个有趣的现象，即味精的销量相当大。她想：民以食为天，开门七件事，味精是当今百姓菜肴中常用的调味品，我何不办个投资少、收效快的味精厂呢？！就这样，一个大胆的办厂念头在她脑子里酝酿。
    2002年，俞彩玉招聘了4个工人和1名技术人员，租借了1000余平方米的厂房，一家“绍兴县东方调味品厂”在型塘诞生了。她的厂专业生产味精，并成功注册了“古纤道”商标。她一面严把生产质量关，取得了QS食品生产许可证，一面走遍绍兴各县、市的大型超市，推介味精。不久，她将企业更名为“绍兴县古纤道调味品厂”，并开发出米醋、酱油等新品种。
    2006年11月，俞彩玉到“仁昌酱园”取经，得知该企业有一只“翠姐姐”商标。俞彩玉欣喜地认为：翠姐姐的“翠”与我彩玉的“彩”，在绍兴话中是同音字，《翠姐姐回娘家》是一出家喻户晓的莲花落剧目，“翠姐姐”商标也要回到我彩玉的手中。于是，她与“仁昌酱园”老总协商，要求有偿转让。最后，俞彩玉以38万元的价格，将“翠姐姐”从“仁昌酱园”娶到古纤道调味品厂。把“翠姐姐”商标使用到自已的产品上。果然，有志者事竟成，翠姐姐酱品名声大振，俞彩玉成功了，她的年销售额从投产当年的20多万元，猛增到100多万元。产品畅销整个绍兴地区。

“仁昌酱园”掌门人

    2007年下半年，俞彩玉得到一条“仁昌酱园”老总愿意出让产权的消息。她认为“仁昌酱园”具有老字号、老工艺、老品质、老地址等四大优势，母子酱油更受人青睐。于是，她不惜花1100万元巨款毅然买下了产权，成了这个百年老厂的女掌门人。
    俞彩玉出任“仁昌酱园”掌门人后，为弘扬酱品这一非物质文化遗产，在恢复传统酱品中动透了脑筋。她明确定位，仁昌酱园的制作工艺永远不变，要在保证酱品原汁原味的情况下，扩大产能，增加产量，整体化扩建晒场，使酱缸从原先的500只扩大到1000只，太阳能暖房从不到300平方米扩大到500平方米。不但增加了酱缸和太阳房设备，而且厂区从原来12亩增加到30多亩，厂房由原来13000平米扩大到18000多平米。其次，大胆运用现代科技先进技术，2009年上半年首先投资10万余元，用先进的膜过滤方法开发推出360毫升的精品母子酱油、红烧酱油、海鲜米醋等传统酱品。其三，她在县食品行业协会中，极力呼吁在酱油盛器禁用传统的酒坛。2011年，俞彩玉作出一个重大决策：报废价值30多万元的3万只酱油坛，率先用无毒无污染的塑料瓶和玻璃瓶，灌制携带方便的5升装母子酱油、壶装2升、5升和10升的，瓶装的有360毫升、405毫升和500毫升。由于包装全面创新，俞彩玉开创了“酱油成为礼品”的先河，接着升级为旅游产品。这不仅提升了产品档次，也大大扩大市场，北京和贵州等远地客户也纷至沓来。2010年下半年在绍兴城市广场金秋森林节上，“仁昌酱园”的5升装母子酱油因其质优价廉，环保卫生，大受消费者青睐，出现了顾客排队抢购的场面，日销售额达2万余元。
    俞彩玉为挖掘传统酱文化，带领员工经过数十次的研究、制作，运用物理原理，从而恢复生产出具有无菌酱中之王——酱窝油。酱窝油既保持酱窝油的原汁原味，又无菌安全，让沉淀了近百年的传统酱窝油重发生机。
    俞彩玉不仅狠抓产品品质，而且非常重视销售。早在2007年11月，俞彩玉作为“仁昌酱园”老板，亲自出马搞营销，她带着米醋、酱油和企业资料来到宁波天恩食品有限公司，然而对方不管你婆婆万言，就是趾高气扬不理踩；第二次去，那位公司经理只答应研究后再说；然而，俞彩玉并不气馁，一星期后又第三次上门推介，最终，对方答应先试销米醋500箱。如今，这家公司年销仁昌酱园的酱品达100万元以上。现在，仁昌酱园的产品市场从原来的上海市场为主，扩展到现在的全国各地，年销售额从5年前的不足500万元，扩大到现在的2000万元。

酱园文化传承者

    俞彩玉在“仁昌酱园”掌门的5年多时间中，努力做大做强老字号企业，迈出了坚实的一步。
    目前“仁昌酱园”是绍兴市酱油食醋行业产销量最大的企业，曾荣获“浙江省绿色放心营养标志产品”、“浙江省名特优畅销农产品”、“中国放心食品信誉品牌”、“浙江农业博览会优质奖”、“中华老字号”企业；其注册的“仁昌记”商标是浙江省著名商标，特别是“仁昌酱园”成为了省非物质文化遗产酱油技艺传承基地。
    前年，新加坡尤频道电视台以“传说中的料理”为题，专门到“仁昌酱园”采访；去年中央电视台以纪录片形式，在“仁昌”实地拍摄了《舌尖上的中国》，在全国热播后，这个百年老字号企业更是声名大振。
    为展现百年老字号企业的悠久历史和风采，去年，俞彩玉不惜投入80多万元，把沿河厂房修缮一新，创建了一个酱品博物馆，馆内原汁原味地陈列了“仁昌酱园”传统文化，介绍了这个百年老字号企业的渊源历史，并配以电视滚动播放。去年10月开馆至今，前去参观的游客已超2万多人次。“我办酱品博物馆的目的，一是展现这个百年非遗酱文化，二是公开酱食品的制作过程，让消费者亲眼目睹，吃得放心”。俞彩玉笑着说。
    俞彩玉，凭着女性的执着，让生命闪耀着美丽的光芒。党和政府也给了她许多荣誉。她2011年当选为绍兴县青年星火协会副会长、绍兴县第七届企业家协会理事，2012年被评为绍兴县十大杰出青年，荣获浙商女杰·文化传承奖，还当选为绍兴县政协委员；今年初，她又当选为安昌镇人大代表。
    “人民相信我，让我当人大代表，我今后一定履行好人大代表的职责，为广大百姓代言。”俞彩玉认真地说。