李贤生

    安昌镇是浙江省“麻鸭之乡”，该镇白洋村更是著名的百万羽麻鸭养殖基地。
    安昌麻鸭养殖历史悠久，早在明朝即有“坡放万头鸭”的壮观场面，盛况空前。白洋村四面环水，河流纵横，江面宽阔，水生植物及鱼虾、螺蛳、泥鳅等动物食料极其丰富。旧时，安昌又多酒厂，酒厂酒糟是饲养麻鸭的好饲料，故白洋村家家户户有养殖麻鸭的习惯。清朝鸭多时，杭城商船天天来白洋收购鸭蛋，可见当时养鸭之盛。
    麻鸭，以其羽毛斑斑灰点、黄灰相杂，像“麻点”而称麻鸭。白洋人将雌性麻鸭称“老鸭”，雄性麻鸭称“秋鹜头”。雌性麻鸭一般个重1300—1500克，从幼鸭到进入产蛋期一般为120—150日，产期300—500日，然后逐渐淘汰成“生败鸭”。一般麻鸭从凌晨2时开始产蛋，随着鸭龄增大而延时产蛋。蛋的个重从初产时40克逐渐增至70克，而蛋壳从初薄到厚再转薄，蛋形从“小而长”到“圆”。雄鸭个重1000克以上，即可上市销售。
    白洋麻鸭可分为“红毛绿翼梢”和“带圈白翼梢”两类。“红毛绿翼梢”体型小巧，性情温驯，适宜圈养；“带圈白翼梢”行动敏捷，更宜放养。
    麻鸭营养价值极高。老鸭炖火腿，有提神补虚的作用；秋鹜头肉质鲜嫩，可口健胃。鸭蛋蛋白质丰富，除鲜吃外还可加工成咸蛋和皮蛋，成为上等菜肴。另外，麻鸭羽毛又能加工成各式羽绒制品，十分御寒。
    上世纪七十年代，白洋村养麻鸭专业户如雨后春笋般地涌现，村民沈宝昌于1982年至1985年期间组织了村内19户鸭农参加的养鸭联合体，饲养蛋鸭突破6万羽大关，年产蛋48万多斤，从而成为闻名中外的“鸭司令”。
    沈宝昌在三十多年养鸭生涯中，结累了丰富经验，慕名拜他为师的每年不下二三百人。然而，沈宝昌有一点是不含糊的，凡是学徒个个都要过三考。考不出，绝对不让“毕业”。考题之一：100只蛋鸭，在5分钟内拣出老龄鸭、生败鸭；考题之二：一群千余只鸭，在15分钟内点好数，误差不得大于千分之十五；考题之三：划舟放鸭，连撑3篙，距离必须达到50公尺。当然，关于饲料的搭配，喂养的适度，气温光照对鸭子的影响等等，都是必修的课程。
    沈宝昌还帮助省内外300多个养鸭专业户走共同致富的道路。1984年，他被评为浙江省劳动模范，1985年又荣获省特等劳动模范称号。
    沈宝昌的儿子沈根生继承父业，充分利用蛋源优势，1981年开办“绍兴县宝昌禽蛋联合制品厂”，1996年转开“绍兴县宝昌鸭场蛋厂”，加工咸蛋和皮蛋。咸蛋制作过程从传统的灰泥加工法，改成盐水无菌腌制法；咸蛋销售从生蛋上市改为熟蛋真空包装出售。皮蛋的制作过程，与咸蛋大致相同，所不同的是浸蛋汁水将盐水改成碱水再经科学配方而已。白洋咸蛋黄如晨阳，肉如春雪，油如流丹，色香味俱佳；皮蛋蕴草花纹清晰，蛋色青幽光泽，味道香酥可口。
    1981年，白洋村被批准为绍兴县养鸭专业村。2000年安昌镇人民政府设白洋麻鸭示范区奖励资金1万元。2005年，白洋村麻鸭饲养量突破一百万羽大关。据《绍兴县年鉴》（2006）载：白洋村评为浙江省麻鸭之乡和绍兴县百万羽麻鸭基地；《绍兴县年鉴》（2009）载：白洋村麻鸭基地荣获“一镇一品”农业特色基地称号。2009起，白洋村麻鸭群养进入转型升级，鸭农想方设法改善养鸭环境，逐步推广塑网离地养殖、消毒净化。是年，浙江农业厅把宝昌鸭场蛋厂、百顺禽蛋现代农业园区评为浙江省无公害畜牧业产地。
    2011年，仅宝昌蛋厂、百顺蛋厂的禽蛋加工蛋制品和饲养麻鸭的产值达到3.58亿元。产品畅销上海、内蒙古、河北、石家庄、辽宁等全国10多个省市。同年8月31日，绍兴县安昌蛋鸭示范区由浙江省农业厅公布为第二批省级现代农业主导产业示范区。
    麻鸭养殖已经成为白洋村的特色产业、安昌镇的农业优势产业。